La Oficina del Patrimonio Mundial de la Ciudad de San Antonio anuncia su convocatoria de chefs embajadores para representar a San Antonio como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO a nivel local, nacional y actividades internacionales como festivales, oportunidades para los medios y otros eventos que ocurrirán durante los próximos dos años. La convocatoria abre hoy y cierra el viernes 11 de junio de 2021 a las 4 pm hora central.
La solicitud en línea, los requisitos de elegibilidad y la información adicional están disponibles en www.sacityofgastronomy.org.
Un comité de evaluación compuesto por miembros del Grupo Asesor de la Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO de San Antonio y el personal de la Ciudad de San Antonio revisará y evaluará las propuestas de acuerdo con los criterios de selección establecidos, así como los Principios Rectores de la Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO de San Antonio . Una vez seleccionados, se agregarán hasta 12 chefs a una lista precalificada para ser considerados para oportunidades potenciales dentro de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO. Los chefs deben ser profesionales locales en ejercicio, pero no se requiere que tengan formación culinaria académica.
“San Antonio es una ciudad hermosamente única y diversa que es el resultado de la confluencia de culturas durante los últimos cientos de años”, dijo Colleen Swain, directora de la Oficina del Patrimonio Mundial. “Todavía vemos muchas de esas influencias hoy, especialmente en la gastronomía de nuestra ciudad, y queremos ver eso reflejado en los chefs que son seleccionados para representar a San Antonio como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO. Se anima a postularse a chefs de todos los orígenes y experiencias, con experiencia en diversas cocinas y prácticas culinarias ”.
La lista final de chefs seleccionados refleja la herencia, la gente y la cultura únicas de San Antonio. Los chefs embajadores también mostrarán las tradiciones culinarias locales, las técnicas de cocina y las recetas auténticas de la ciudad. Los chefs embajadores anteriores que han representado a San Antonio incluyen a Blanca Aldaco de Aldaco ‘s Mexican Cuisine, Esaul Ramos de 2M Smokehouse, Hinnerk von Bargen del Culinary Institute of America, y otros.
“Ser un San Antonio, nacido y criado en esta ciudad, y luego viajar al otro lado de la tierra para representar la ciudad de donde soy fue la experiencia más genial que me haya pasado en mi vida”, dijo Ramos, quien representó a San Antonio en el Festival Bibimbap de Jeonju 2019 en Corea del Sur. “Me encanta el hecho de que nuestra ciudad ahora está obteniendo la notoriedad que se merece, y me encanta que la gente vea que San Antonio es más que solo tacos”.
En 2017, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) designó a San Antonio como Ciudad Creativa de la Gastronomía por su legado culinario como confluencia de culturas. Las raíces indígenas; las tradiciones y gustos introducidos por los colonos españoles en el 1700; y las influencias europeas, asiáticas y africanas que llegaron con los colonos europeos en el siglo XIX han creado una fusión compleja que hace que la cocina de San Antonio sea distinta de otras regiones del suroeste de los Estados Unidos. Como Ciudad Creativa de la UNESCO, San Antonio es parte de un grupo distinto de ciudades internacionales comprometidas con compartir las mejores prácticas, desarrollar asociaciones que promuevan la creatividad, fortalecer la participación en la vida cultural e integrar la cultura en los planes de desarrollo urbano. La Oficina del Patrimonio Mundial de la ciudad supervisa esta designación para San Antonio.
Más información sobre San Antonio como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO está disponible en www.sacityofgastronomy.org. El sitio web proporciona información sobre la designación, un calendario comunitario de eventos relacionados con la gastronomía, perfiles de chefs locales y más. La información sobre la Oficina del Patrimonio Mundial está disponible en www.sanantonio.gov/worldheritage.